服务热线:400-1090-700

您现在所在位置:主页 > 君山动态 >

要想成为品茶高手?福鼎白茶的29个专业术语你懂

人气: 发表时间:2021-01-29 06:56

  “茶”,上有草,下有木,人在草木间,得以吸收天地之精华。茶的姿态不过是『沉』与『浮』两种。茶,于坦然沉浮间氤氲高香;人,于得失聚散间显傲骨风。人生如茶,始于形,会于心,看似简单,以浅悟深,也是一门修行。

  茶事二三,可俗可雅,可高可低,可一人饮,静思自省,亦可多人围炉煮饮,畅谈家国大小事。茶的开放度很大,应缘的不同,而呈现的形式与文化内涵也不同。

  谈及博大精深的中国茶文化,一定是世界历史最悠远的。中国茶叶种类名目繁多,工艺不断革新,形成了丰富多彩的茶类品种。千百年来,爱茶之人辈出不穷。茶,逐渐发展成国人生活的必需品。品茶,也成了国人生活中越发不可缺少的一部分。

  如今,在这个匆忙的现代社会中,唯有在这一瓢饮中静守初心,感受回归生命本源的智慧,从而找到属于自己的路。喝茶不难,只是一动作;品茶却不简单,每一种茶,观其色泽,探其姿态,嗅其香气,品其滋味,评其叶底,皆是学问。

  福鼎白茶,是一种有着记忆的茶品,浸润着岁月的秘香。白茶属于轻微发酵茶,没有复杂工艺,不加以过多人工干预。新白茶,呈现最接近自然的鲜甜口感,老茶,茶气饱满强劲,温润、醇厚的茶味中,贮藏时间的厚重。不同采摘时节、不同品级、不同年份的白茶,都各有千秋.

  茶之道,不光要会喝,更要会品!与老茶人品饮时,常能听到他们分享自己的饮茶心得,时不时还会蹦出几个专业术语,听得你是云里雾里的。今天,就为大家分享一些有关于白茶的专业术语,读懂这些,也能愉快的与老茶人喝茶、探讨一二了。

  一旗一枪:用于形容长相标准的白毫银针。“旗”,指的是白茶芽头边上的小鱼叶。“枪”指的是肥壮挺立的银针,有小鱼叶作伴,宛如一杆红缨枪。

  毫心肥壮:多是用于形容白毫银针、白牡丹,以开春头轮采摘的单芽,品质最佳。以白牡丹为例,芽叶连枝,茶芽形似花朵的花芯故称为毫心。肥壮则是形容茶芽肥嫩壮实,品质优良。

  显毫:〈显〉意为:明显,显露;这里的〈毫〉指的是:白茶干茶芽叶上毛茸茸的白毫。在白茶散茶或是饼茶中,茶芽多且白毫的含量高,便被称之为显毫。

  匀齐、匀整:〈匀〉指的是均匀。〈齐〉指的是整齐。匀齐与匀整,指的是同一批次茶的外观大小、长短、粗细,体型相似,老嫩整齐。

  蜜韵:蜜与香的有机融合,即是构成福鼎白茶的“蜜韵”。蜜显于香,香溶于味,丰富饱满互相促进,便是福鼎白茶的风土特征。

  生津:简单的来说,是口腔中分泌出的唾液,生出水分。喝茶时产生“生津感”的来源,是茶叶中丰富的内含物质,经过沸水冲泡,在茶汤中有条不紊的析出,再被喝进嘴里,这些有益物质会对舌头形成刺激感,从而有津液横流的感觉。

  冰糖甜:白茶茶汤入口便觉得滋润带着丝丝入扣的甜感。就像小时候偷吃的冰糖滋味一样,甜入到心里。

  苦涩:指又苦又涩的味道,通常喝茶有苦涩味是正常的,若是茶汤入喉后,苦而不化,说明这茶的品质不佳。

  异味:茶汤入口,不是正常的鲜爽,甘醇滋味,取而代之的是焦、烟、馊、酸、陈、霉等劣异味。

  毫香:福鼎白茶特有的,白毫显露的嫩芽叶所具有的香气。白茶的毫香,如野草且不单一,它的层次多样而丰富,有着各种各样的野草香如:蕨类,狗尾巴草,芦苇,甘菊等等,妙得很。

  陈香:陈香是老白茶的核心香型,干爽而舒适,这个香气就像是翻一本陈年旧时,随着空气传来的气味,纯正而质朴。是一种随着时间流转而产生的味道,细嗅能感受到略带甜味的糯香气,茶韵十足。

  枣香:枣香难得,通常陈化五年以上的品质优良的老白茶饼才会有这个特殊的香型。老白茶中的枣香,是一种成熟的、甜蜜的、热乎乎的香气,就像是炊熟后红枣香,煮着喝时枣香将更为显著。

  药香:白茶药香的变化难能可贵,这是一种安神的,清芬的,持久而悠长的香气。就像是走进中药铺,多种药材香气混合起来的气息。

  花香:我们常说的花香白茶,并不是再加工茶类,而是白茶中自然带有的天然花香。白茶中的白牡丹是花香的集大成者,花香纯粹,层次丰富,有清郁典雅的兰花香,清新淡雅的茉莉花,清甜馥郁的桂花香等等。

  木质香:这个香气更多出现在老枞茶树出产的茶叶上,是茶毫粗纤维的微带木质味,也是白茶毫香的来源之一。

  闷气:气味沉闷,指空气不流通或气压低而引起的不舒畅感觉,通常是白茶茶青采摘、萎凋后,没有即时烘干而造成闷堆,气味闻起来不舒适。

  高火:制茶过程,干燥环节温度没有掌握好,使得干燥时的温度较高,干度过低而产生的火气。

  异气:通常出现在已经受潮或者存坏的茶叶身上,干茶香气不通透,夹杂着其他的沉浊之气,如焦、烟、馊、酸、陈、霉、油气等等。

  匀嫩匀齐:白茶叶质均匀,色泽协调一致,叶质细嫩,叶片柔嫩完整,没有断碎,若是茶叶底,叶片老嫩不一,色泽不均匀,完整度不高,则被称之为“不匀”。

  肥厚饱满:通常用于形容白毫银针的单芽,壮硕饱满。亦或是寿眉的叶片,叶质厚而软韧,叶脉隐现。

  鲜活有韧性:一款茶好与否,可以通过检查叶底的颜色是否鲜活,揉搓茶梗以及茶叶的韧性来判断。

  粗老:寿眉生长周期较长,枝横叶阔,叶梗粗大,叶脉隆起。轻轻拉扯它的梗叶,就有一定的韧性,有弹性。

  开展、摊张:白茶在数次冲泡后,原来卷曲的干茶在一次次的茶水冲泡浸润后,吸足了水分,使得芽叶缓缓舒展开来,呈现最原始的状态。

  得茶真趣者,都是有真趣味之人。善于品茶的人一定懂生活!想要喝懂白茶,成为品茶高手,其实不难,最重要的就是多尝试,多学习!学会这些白茶术语,即使是和茶圈的资深人士对饮,也不用害怕了!

本文TAG:优发国际app官网