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老白茶_百度百科

人气: 发表时间:2020-10-14 17:01

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  老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年。白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温,且存放时间越长,滋味也越醇和,其品饮价值也更高。

  巧克力味白茶,是不幸的。 它原本应该成为一款德高望重的老茶,却不想晚节不保。 然而巧克力味白茶,又是幸运的。 市场上不停有存坏了白茶又舍不得扔掉的人,在鼓吹巧克力味白茶。在利益之前,巧克力白茶成为了逆袭屌丝,站在高处,惶恐不已。

  一般的茶保质期为两年,因为过了两年的保质期,即使保存的再好,茶的香气也已散失殆尽。

  白茶却不同,它与生普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。

  2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上,一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。

  3、制作工艺沿用古法,不炒不揉,适当摊晾,天然萎凋,适时烘焙,对制茶技术要求很高。

  1.投茶:依盖碗容量大小而定,一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多,少了可通过控制注水量来掌握浓度,多了则很难,也品不出什么色香味。

  2.洗茶:即醒茶,又称温润泡。我们说,茶叶未冲泡之前是“睡着”的,我们要让它接下来有好的状态、好的口感,那么醒茶很关键:不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲,而应用“润”的手法把茶叶慢慢唤醒。

  3.冲泡:这时水温宜高,也即刚沸腾过的;手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。

  1)时间,第一泡出汤快慢看醒茶程度,醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时间稍微可拖后

  2)手法:平、稳、快,碗要端平、手拿稳,该出汤时千万别犹豫,一定要快, 尽快沥干;

  3)沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。

  5、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变);

  3、洗茶:一般洗上1-2次即可,以便唤醒茶味(可先用盖碗冲洗茶叶,再将茶叶倒入紫砂壶);

  4、冲泡:可将煮好的沸水倒入紫砂壶中,待茶水沸腾后5-10秒即可出汤;

  5、出汤:茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变);

  就老白茶的储存形态可分为散茶和茶饼。二者的主要区别的在于,外形上:一为色泽银白透黄的散白茶,一为压制成茶饼色泽深重带褐色的白茶;内在的区别:老白茶饼经过压制这道工序,存放的过程中会自然发酵,而散装老白茶则不会。

  从外形上区别,老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,可立时令人醒神;

  新茶泛指当年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等, 茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,特别是阳春三月采制的白茶,叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚,制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的,同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

  用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;

  新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。

  老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。

  虽说已是仲春时节,但气温还不稳定,寒冷交替,冷一阵,热一阵。此时人体阳气初开,还尚稚嫩,需要呵护,所谓“春捂秋冻”。 喝一杯老白茶,捂一捂,助阳气生发。

  大暑已至,蒲扇轻摇,心定神闲的静坐。 感受耳畔吹来的凉风,细听蝉鸣不歇的兹兹清脆声响,夏意悠长又安。 泡来一杯清茶,任他天气再热,好茶相伴下,何惧烦暑? 喝茶,好茶的共性是相通的,少不了香清甘活。 好茶一杯,周身通泰,一扫溽热带来的不适。

  煮茶,是门学问,有众多的细节搭建而成。 有的茶友,只觉得煮出来的茶汤味道浓,滋味重,却没有想过其中的具体原因。 或许是煮茶时间太长,或许是投茶温度不对,或许是茶水比例没有控制好……不论是哪个因素造成的,最终都让茶汤品质受到影响。

  白茶年份里,藏着它的气质。 新白茶,鲜爽、稚嫩、清新。 陈白茶,兼美,集新茶的鲜与老茶的陈于一体。 老白茶,陈香、药香突出,茶汤甘醇万分,一款沉稳的茶。 这些差别,只要您用心喝茶,都能体会到。

  喝老白茶,若非树立正确认知,囿于原有知识,会让自己陷入盲区。 认定老白茶就该看着黑乎乎的,不应该有绿色; 认定老白茶的枣香,就该是甜甜腻腻的; 认定老白茶的汤水滋味就该是入口就发甜…… 若是认定具有这些怪异特征的“老白茶”,才是真正的老白茶,那无论再过过久,也难遇上线

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